一高のにぎり

鮨料理一高一高のお料理には、九州の最高峰を目指し長期醸成されたお酢やお醤油が使われます。その調味料で細心の下仕事がされた九州一の食材が、最後にお客さまの目の前、木宮一洋の手の中で合わされて多彩な味の層を造りだす、それが一高のにぎりです。主となる食材は料理1品につき2品。 1＋1が２でも10でもなく一になるように。どこまでも自然に限りなく調和させる 一高の仕事です。